Wednesday, September 3, 2014

Kurpitsakeitto / Butternut Squash Soup

Tein tänään aivan taivaallista myskikurpitsakeittoa. Eihän tuo kummalliselta näytä, mutta maku yllättää.

Käytin liemenä sienilientä, joka sopii erinomaisesti yhteen myskikurpitsan hieman makean maun kanssa. Lämpöä keittoon tuo ripaus cayennepippuria ja täyteläisyyttä loraus kunnon kermaa. Ah ja voih. Ollappa vielä tuoretta leipää...

Kurpitsakeitto
Butternut Squash Soup

Kurpitsakeittoa kannattaa tarjota alkuruokana näin syksyllä. Voisin kuvitella pääruoaksi vaikkapa poroa, puikulaperunoita ja puolukoita.

2 annosta

½ myskikurpitsa
mustapippuria, suolaa
oliiviöljyä
valkoista balsamicoa
-------------
1 salottisipuli
oliiviöljyä kuullottamiseen
ripaus cayennepippuria
1 sieniliemikuutio
n. 6 dl vettä
tuoretta salviaa
½-1 dl kuohukermaa
sitruunamehua
  1. Kuori ja viipaloi puolikas myskikurpitsa. Laita viipaleet kulhoon ja lisää sekaan oliiviöljyä, valkoista balsamicoa, suolaa ja pippuria ja sekoita. Ota kurpitsan siemenet talteen ja ripottele niiden päälle suolaa. Siirrä kaikki uuniin. Paahda 180 asteessa kunnes kypsiä.
  2. Kuullota salottisipulisilppua oliiviöljyssä hetken aikaa ja lisää vesi ja sieniliemikuutio. Kun kuutio on liuennut, ota pois liedeltä ja lisää joukkoon paahdetut kurpitsaviipaleet ja salvia. Soseuta sauvasekoittimella ja lisää tarvittaessa lientä
  3. Lorauta sekaan kermaa ja sitruunamehua. Kuumenna. Tarkista maku ja tarjoile paahdettujen kurpitsansiemenien kanssa.


This would be a superb first course followed by reindeer, Puikula potatoes and lingonberries. Oh, yummy!

For 2 people

½ butternut squash
black pepper, salt
olive oil
white balsamic vinegar
---------------
1 shallot
olive oil for sauteeing
pinch on cayenne pepper
1 mushroom bouillon cube
about 6 dl water
fresh sage
½-1 dl double cream
lemon juice
  1. Peel and slice the squash. Save the seeds. Transfer in a bowl and add oil, vinegar, pepper and salt and mix well. Sprinkle some salt on top of the squash seeds. Put everything in the oven. Cook in 180 C degree until done.
  2. Sautee the chopped shallot in olive oil for a while. Add in water and bouillon cube. Once the bouillon has dissolved, take off heat and add squash and sage. Puree with a blender and if needed, add some water.
  3. Add some cream and lemon juice. Let come to a boil. Taste and serve with toasted squash seeds.

Thursday, August 7, 2014

Moruga Scorpion - melkein maailman tulisin (ja Morugasinappi)

Joidenkin asiantuntijoiden ja lähteiden mukaan Moruga Scorpion (C. chinense) olisi pari vuotta sitten ollut maailman tulisin chili. Siitä mitattiin huimat 2 009 231 scovillea (vrt. habanero alle 400 000). Ennätystä ei kuitenkaan koskaan virallistettu ja tällä hetkellä ykköspaikkaa hallitsee Carolina Reaper.

Yhtä kaikki, tulisuuden aistii jo marjaa leikatessa, kun nahkea, ohut pinta halkeaa. Pistävän ja voimakkaan hedelmäinen tuoksu valtaa nenän ja oikeastaan koko naaman! Kokemus on aivan eri luokkaa muihin käsittelemiini chileihin verrattuna. Miten niin viattoman ja ryppyisen pikkupalleron sisältä voi paljastua jotain näin pelottavaa? Uskaltaudun nuolaisemaan veistä... Polte alkaa hitaasti ja siirtyy pikku hiljaa nieluun, jossa se säilyy pitkähkön tovin. Ensimmäinen kerta tämän vesselin kanssa on varovainen. Tyydyn raakamaistelussa tällä erää tähän.

Moruga Scorpion (C. chinense) - erittäin tulinen chili (1.8.2014)

Päädymme tekemään tomaattipohjaista jauhelihakastiketta ja hienonnamme sekaan yhden pienen Morugan marjan. Vähän jännittää, kun ei ole mitään kokemusta ennakolta... Mutta voi, että ja nam! Morugan herkullisuus vakuuttaa. Lisäksi polte on täydellinen: ei niinkään tulinen, vaan koko suun täyttävä kuumotus. Ei yhtään pistävä. Toisin sanoen määräkin oli juuri oikea. Erittäin positiivinen kokemus. 

Moruga Scorpion (C. chinense)

Kesäkuu oli kylmä ja kylmässä pölyttyneet kukat tuottivat suurimmaksi osaksi minipodeja. Onneksi maku on silti ihan sama. Yllä olevassa kuvassa on yksi suurimmista kypsyneistä podeista, taustalla yksi pienimmistä.

Kokeiltiin miehen kanssa tehdä myös sinappia. Yksi lempisinapeistamme on Savuhovin Kipusinappi, jossa on Nagaa. Miksei siis kokeilisi tehdä Morugasinappia? Sinappi onnistui kivasti, vaikka Morugaa olisi voinut laittaa reilummin.

Morugasinappi 

1 dl sinappijauhetta
5 rkl tummaa ruokosokeria (luomu)
n. 5 rkl vettä
2 rkl etikkaa
reilu 1 mm suolaa
1 pieni Moruga Scorpion -chili (tai maun mukaan)
  1. Hienonna chilit veitsellä.
  2. Sekoita kaikki muut ainekset keskenään sauvasekoittimella (tms.).
  3. Kiehauta seos, sekoita tasaiseksi ja purkita. (Kiehautan seoksen, jotta se säilyisi hieman pidempään.)

Wednesday, July 30, 2014

Chilisatoa ja Petenerosinappi

Tänään pääsin keräämään uusia lajikkeita, joista yhtä myös maistettiin.

Peteneron (C. chinense) tuoksu on kirpsakan habaneromainen. Suutuntuma on tasaisen kuumottava, ei liian tulinen. Makua kuvailisin hedelmäisyyden lisäksi hieman karvaaksi tai jopa metalliseksi. Teimme chileistä sinappia, jonka resepti löytyy lopusta. Yllätykseksemme sinapin maku oli kuumana melkein suorastaan ei-hyvä, sillä chilin karvaus tuli läpi. Jäähdyttyään maku kutenkin muuttui todella herkulliseksi. Jännä! En aio vielä vetää johtopäästöstä, että Petenero ei sovi kuumiin ruokiin, mutta täytyy ensi kerralla muistaa tämä kokemus.

Kypsää chilisatoa 23 g

Kylmä kesän alku näkyy selvästi Petenerossa. Kylmässä alkunsa saaneet podit jäävät auttamattoman pieniksi. Tuossa herneen kokoisessa ei ollut yhtään siementä. Kaikkinensa keräsin niistä 9 siementä.

Rocato (C. chinense), Fatalii (C. chinense), Locato (C. pubescens) ja Petenero (C. chinense)

Muita chilejä maistellaan vielä tällä viikolla. Niiden makuarvion tehnen kuitenkin vasta joskus myöhemmin.

Chilirivi

Sinappireseptistä tulee pieni määrä. Mielestäni siihen olisi voinut laittaa puolet enemmän Petenero, mutta ei ollut tällä kertaa enempää. Tällaista se on kun testaillaan uusia chililajikkeita. Koska ajattelin, että sinappi tulee olemaan jääkaapissa reilusti yli viikon, kiehautin seoksen.

Petenerosinappi
8 g Petenero-chilejä (n. 3 kpl)
0,75 dl sinappijauhetta
4 rkl tummaa ruokosokeria (luomu)
3 rkl vettä
1 rkl hunaja-omenaviinietikkaa
1 mm suolaa
tuoretta limemehua
  1. Hienonna chilit veitsellä.
  2. Sekoita kaikki muut ainekset paitsi lime keskenään sauvasekoittimella (tms.). En yleensä keitä limemehua, koska sen maku muuttuu kitkeräksi keitettäessä.
  3. Kiehauta seos, purista joukkoon limeä, sekoita tasaiseksi ja purkita.

Tuesday, July 29, 2014

Chili on enemmän kuin kapsaisiininsa määrä!

Olen hamstrannut eri chililajien siemeniä, jotta kasvattelu olisi tulevaisuudessa mahdollisimman monipuolista. Pyrin seuravalla kaudella valitsemaan jokaisesta tulisuusluokasta joitakin lajikkeita. Lisäksi tietysti siemeniä hankkiessani tutustuin myös lajikkeiden muihin ominaisuuksiin, josta tuli mieleeni, että:
"- Chili on enemmän kuin kapsaisiininsa määrä!"
Onneksi chileissä on niin paljon muutakin kuin tulisuus. Korkeat scoville-lukemat ovat tyypillistä chinenseille. Meillä ei kodissamme ole mahdollisuutta etelävaloon, josta syystä kannattaisi suosia muita kuin chinensejä, jotka vaativat yleensä paljon valoa kunnollisen sadon aikaansaamiseksi. Aion kyllä edelleen kasvatella joitakin chinensejä, sillä lajista löytyy todella herkullisia lajikkeita. Kasvatettavien chilien määrä pitäisi vaan malttaa pitää vähäisenä.

Tein seuraavan taulukon, josta näkee chilin siementeni määrän ja kyseisen chilin tulisuuden. Käyttämäni tulisuusasteikko tuntee luvut 0-10 ja lisäksi skaalan ylittävät arvot 10+, 10++ ja 10+++.  Näköjään annuumeja on eniten, vaikka tänä vuonna niitä on kasvamassa vain yksi lajike (Goat's Weed). En vielä suunnittele ensi vuoden kasvatuksia, mutta kun ajattelin, etten enää hanki tänä vuonna siemeniä, on taulukko valmiina talvea varten. (En tilaa, en tilaa, en tilaa...enhän tilaa...)


Siemenpankki 29.7.2014
Päivittyvä siemenpankki löytyy täältä.

Wednesday, July 23, 2014

Petenero, Habanero-tyyppinen chili Guatemalasta

Petenero (C. chinense) on kasvanut ihan kivasti. Kasvi näyttää terveeltä ja tuottaa koko ajan lisää nuppuja. Löysin kauden ensimmäiset kirvat tästä lajikkeesta, joten se on saanut jo parit mäntysuopakäsittelyt. Enää en öttiäisiä tavannut, mutta täytyy seurata tiannetta.

Petenero (C. chinense)

Petenero on Habanero-tyyppinen, hyvin tulinen, hedelmäisen ja makean makuinen chili Guatemalasta (Fatalii). En ole vielä päässyt maistamaan ja itse totemaan, mutta ainakaan tulisuutta en chinensenä tästä epäile puuttuvan. Podit näyttävät erään Instagram-kommentin mukaan söpöiltä. Olen samaa mieltä, mutta maistaminen tullee korjaamaan tämän harhan. ;D

Peteneron raakileita

Nyt niitä olisi kypsänä ja lisää on kypsymässä. Uskoisin, että maistuisi varmasti hyvältä esim. aasialaistyyppisessä hapokkaassa mangosalaatissa. Aina yhtä vaikeaa miettiä mihin mitäkin chiliä hyödyntäisi!

Peteneron raaka ja kypsä podi

Tuesday, July 22, 2014

Locato voi hyvin ja puskee podia

Olin vielä pari kolme kuukautta sitten peloissani, että Locato (C. pubescens) ei voi hyvin, koska osa lehdistä kellastui ja tippui pois. Leikkasin yhden sairaimman oksan pois ja kas, sehän piristyi ja alkoi kasvattamaan lisää oksia ja lehtiä.

Locato, chili joka yllätti positiivisesti.

Ennen- ja jälkeen-kuvat kertovat enemmän kuin mitkään höpinät. Seuraava kuva näyttää tilanteen ennen. Aika rimpula!

Vielä pari kolme kuukautta sitten rasukka näytti tältä.

Kasvi kasvaa länsiparvekkeella, johon alkaa paistamaan aurinko vasta iltapäivällä. Ei chileille parasta, mutta etelä-mahdollisuuden puutteessa on tyydyttävä siihen mitä on. Olen kuitenkin melko tyytyväinen kypsyvien podien määrään. Joka oksalla killuu toinen toistaan isompia möllyköitä.

Locaton raakileita


Locato ja podien painosta roikkuvat oksat.

Ja lisää on tulossa! Yhtäkkiä oksille alkoi ilmestymään lisää kauniin värisiä kukkia. Lannoitus taitaa olla malko kohdallaan. Opin tänään, että chileille on jopa lajikkeen sisällä ihan tyypillistä kehittää kukkia, joissa on eri määrä terälehtiä. Mielenkiintoista! Esimerkki seuraavassa kuvassa.

Locaton kukkia.

 Olen kuullut, että Locato maistuu oikein herkulliselta, joten odotan tältä chililtä paljon.



Löysin Locatosta kirvan. Mäntysuopaa pikku-perkeleille! Toivottavasti tajuavat poistua.


Friday, July 18, 2014

Kuumottava fetapasta / Pasta with Feta and Chili

Tein eilen lounaaksi niin herkullista ja helppoa pastaa, että päätin hetken mielijohteesta osallistua #Somekokki-kisaan. Valitsin Tuomaksen tiimin, sillä jotenkin hänen videonsa liikutti. :)

Yksinkertaisuudessaan suun täyttävä ja räjäyttävä täyteläinen kasvisruoka. Jos tykkäät, käy peukuttamassa, kiitos!

Trofie-pastaa

Ainesten määrät ovat suunta-antavia. Jokainen laittaa oman maun mukaan.

2:lle hengelle

Ainekset:
250 g trofie-pastaa
100 g fetaa murennettuna
50 g vastaraastettua parmesaaniraastetta
n. 0,5 dl pinjansiemeniä
2 rkl pestoa
3 oksan lehdet tuoretta talvikynteliä (tai jotain lempiyrttiäsi)
vastarouhittua mustapippuria maun mukaan
1/2 Goat's weed -chili siemenineen (tai yksi pieni "thai-chili", rawit tai vastaava suhteellisen pistävän makuinen chili.)

--> Talvikynteli on oiva mauste jopa korvaamaan pippurin.

Talvikynteli - pippurinen yrtti
Winter Savory - peppery herb

Valmistus:
  1. Keitä pasta al denteksi. (Lisää keitinveteen suolaa ennen pastan lisäämistä.)
  2. Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla kullanruskeiksi.
  3. Hienonna talvikyntelin lehdet ja chili.
  4. Sekoita ainekset keskenään ja tarjoile heti.

Goat's Weed -chili

The amount of different ingredients is totally up to you! 

For 2 people

Ingredients:
250 g trofie pasta
100 g feta cheese, crumbled
50 g fresh parmesan cheese, grated
about 0,5 dl pine nuts
2 tbsp pesto sauce
leaves of 3 fresh Winter Savory sprigs (or your favourite herb)
Fresh ground black pepper
1/2 Goat's weed chili with seeds (or 1 small Thai chili, Rawit or other)

Method:
  1. Cook the pasta al denteksi. (Add salt in water before pasta)
  2. Roast the pine nuts on a dry skillet until golden.
  3. Chop the Winter Savory and chili.
  4. Mix all the ingredients together and serve immediately.

Tuesday, June 3, 2014

Kauden 2014 chilit ovat lähes kaikki kotoisin Etelä-Amerikasta

Tutkinpa huvikseni, mistä pain maailmaa puutarhani chilini ovat kotoisin. Hankin tietoni Fataliilta ja Googlesta.

Yhden chilin alkuperää en saa selville, ennen kuin lajike selviää. Olin tässä jonkin aikaa kasvattavinani Hot Banana -chiliä (C. annuum). Ostamaani siemenpussiin oli kuitenkin eksynyt jokin muu siemen ja siitä paljastuikin kukan myötä baccatum-lajin chili. Baccatumeilla on tyypillisesti valkoinen kukka, jonka keskellä on vihertävän kellertävät kuviot. Varmaa on, että chilini on lähtöisin Etelä- tai Väli-Amerikasta, kuten kaikki baccatumit.

Baccatumin kukka (Pequante)


Mysteeri-baccatum...Ei vielä mitään käsitystä lajikkeesta.
 
Annuumeilla kukka on yleensä puhtaan valkoinen ja melko iso. Chinenseillä on myös valkoiset kukat, mutta ne ovat pienempiä.
 
Annuumin kukka on useimmiten puhtaan valkoinen ja chinensen kukkaa suurempi. (Kuvassa Paprika 'Gourmet')

Olen dokumentoinut oheiseen taulukkoon ja karttaan kauden 2014 chilien alkuperät. Suurin osa kasvateistani on Etelä-Amerikan alueelta, josta itse asiassa kaikki chilit ovat alunperin lähtöisin!

Laji Lajike Valtio Alue
C. chinense Fatalii Keski-Afrikka  
C. chinense Moruga Scorpion Trinidad ja Tobago Morugan alue
C. chinense Petenero Guatemala  Peten-järvi
C. chinense Rocato Peru Boca-Manún kansallispuisto
C. baccatum Aji Norteno Peru Pohjois-rannikon laaksot
C. baccatum Mysteeri-chili ?  
C. baccatum Pequante Brasilia?  
C. baccatum Trepadeira Werner Brasilia Amazonin sademetsä
C. pubescens Locato Bolivia  
C. annuum Goat's Weed Venezuela  


Kauden 2014 chilit ovat suurimmaksi osaksi Etelä-Amerikasta.




Monday, May 12, 2014

Italialainen raparperi-juustokakku / Italian Rhubarb Cheesecake

Meillä on meneillään muuttoa edeltävä kaappien tyhjennysprojekti. Ei voi uskoakaan kuinka paljon 51 neliöön mahtuu pois heitettävää ja kierrätykseen annettavaa tavaraa! Vaikka mitään ei muka koskaan säästetä turhaan... Luonnollisesti pakastin sai saman käsittelyn. Viime vuoden raparperit oli hyötykäytettävä ja löysinkin sattumalta uusimmasta MAKU-lehdestä herkullisen kuuloisen reseptin.

Italialainen raparperi-juustokakku
Italian Rhubarb Cheesecake

Reseptissä mainittu sitruunamehun määrä (1 rkl) ei riitä 5 liivatelehden liuottamiseen. Liivate muuttui yhdeksi isoksi klimpiksi, joten jouduin lisäämään hieman kiehuvaa vettä. En kokenut tätä ongelmaksi, eikä varmasti muuttanut makua.


Kakkupohjan leikkaaminen suoritettiin kieli keskellä suuta. Normaalisti annan perus sokerikakkupohjan vetäytyä yön yli ennen leikkaamista. Tällainen jauhoton pohja on vielä hankalampi halkaistava, koska se murenee hyvin helposti. Kakkunostin oli oiva apu.


16 annosta, gluteeniton

Pohja:
3 munaa
1 dl sokeria
1 1/4 dl hasselpähkinäjauhetta
½ dl maissitärkkelystä
1 tl raastettua sitruunankuorta
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
400 g raparperia
1 1/2 dl sokeria
½ dl vettä
1 tl raastettua sitruunankuorta
5 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
250 g mascarponejuustoa
250 g ricottajuustoa
2 tl vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua (minulla ei riittänyt)

Pinnalle:
200 g mansikoita paloiteltuna (käytin vadelmia)
1 dl hasselpähkinärouhetta
  • Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (∅ 26 cm) pohjan ja reunan väliin. Voitele pohja ja reunat. Leivitä ne hasselpähkinäjauheella.
  • Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
  • Yhdistä hasselpähkinäjauhe, maissitärkkelys, sitruunankuoriraaste ja leivinjauhe. Sekoita jauhoseos varovasti muna-sokerivaahtoon.
  • Paista kakkupohjaa 175-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla n. 25 minuuttia. Anna jäähtyä.
  • Pese ja kuivaa vuoka.
  • Kuori ja paloittele raparperit. Mittaa raparperit, sokeri, vesi ja sitruunankuoriraaste kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä ilman kantta 2-3 minuuttia, kunnes raparperit ovat pehmeitä. Jäähdytä.
  • Upota liivatelehdet likomaan kylmään veteen.
  • Leikkaa kakkupohja kahteen osaan. Leikkaa vuoan pohjalle sopiva leivinpaperipala. Vuoraa vuoan reunat leivinpaperisuikaleilla. Nosta alin levy vuon pohjalle.
  • Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita mascarpone, ricotta, raparperitäyte ja vaniljasokeri tasaiseksi seokseksi. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja nosta liedeltä. Purista liivatteista ylimääräinen vesi ja sekoita kuumaan mehuun. Kaada seos täytteeseen ja sekoita tasaiseksi. Nostele lopuksi joukkoon kermavaahto.
  • Kaada täyte pohjan päälle vuokaan ja tasoita pinta. Nosta päälle toinen kakkulevy. Anna vetäytyä ja hyytyä jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään.
  • Irrota kakku vuoasta vadille. Koristele mansikoilla ja hasselpähkinöillä.


16 servings, gluten-free

Crust:
3 eggs, room temperature
1 dl caster sugar
1 1/4 dl ground hazelnut
½ dl corn starch (maizena)
1 tsp grated lemon zest
1 tsp baking powder

Filling:
400 g rhubarb
1 1/2 dl caster sugar
½ dl water
1 tsp grated lemon zest
5 gelatine leaves
2 dl double cream
250 g mascarpone cheese
250 g ricotta cheese
2 tsp vanilla sugar
1 tbsp lemon juice (was not enough for me)

On top:
200 g strawberries (I used raspberries)
1 dl hazelnuts
  • Line a piece of baking paper between the base and sides of a springform cake tin (∅ 26 cm). Butter the sides and bottom and dust with ground hazelnut.
  • Whisk the eggs and sugar until stiff.
  • Combine the ground hazelnut, maizena, lemon zest and baking powder. Carefully fold the mix into the egg and sugar batter.
  • Bake in 175 degree C oven on second-lowest rack for about 25 minutes. Let cool.
  • Wash and dry the cake tin.
  • Peel and chop the rhubarbs. Combine the rhubarb, sugar, water and lemon zest in a pot and bring to a boil. Continue to cook with no lid on for about 2 to 3 minutes until soft. Cool.
  • Place the gelatine leaves in cold water.
  • Slice the cake in two layers. Line the base and sides with parchment paper. Place one layer of cake on the bottom of the cake tin.
  • Whip the cream until soft peaks form. Mix the mascarpone, ricotta, rhubarb filling and vanilla until smooth mixture. Bring the lemon juice to a boil and remove from heat. Squeeze the excess water from the gelatin and mix with hot juice. Pour the mixture into the filling and mix until smooth. Finally, fold in the double cream.
  • Pour the filling in the cake tin leveling the surface. Place the second cake disc on top. Let set in the fridge preferably until the next day.
  • Remove the cake from the cake tin. Decorate with strawberries and hazelnuts.

Thursday, May 8, 2014

Banaanidonitsit uunissa / Banana Donuts (Oven-Baked)

Donitsit voi hyvin tehdä myös uunissa. Maku ei ole ihan samaa luokkaa perinteisen rasvassa paistetun herkun kanssa, mutta ihan hyvä silti. Näitä on helppo ja nopea tehdä, eikä tarvitse kokkailla sammutuspeitto kattilan vieressä. Ehkä vielä joskus innostun tekemään munkkeja...Sitä odotellessa näillä mennään!

Banaanidonitsit
Banana Donuts

Resepti on julkaistu MAKU-lehden numerossa 1/2012.

12 kpl

50 g voita
1 dl fariinisokeria
1 muna
2,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1/4 tl kanelia
1/4 tl kardemummaa
1 (dl) banaani soseutettuna
1 dl maustamatonta jogurttia
(ganachea & koristerakeita)
  • Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna ja vatkaa tasaiseksi.
  • Sekoita jauhot, leivinjauhe ja mausteet keskenään. Siivilöi seos taikinaan.
  • Lisää joukkoon banaani ja jogurtti. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Siirrä taikina pursotinpussiin.
  • Paista leivonnaiset kahdessa erässä tai käytä kahta peltiä. Voitele donitsipellin 6 syvennystä ja pursota taikinaa vuokiin. Jätä 1/3 kohoamisvaraa.
  • Paista 200-asteisen uunin keskiosassa n. 14 minuuttia.
  • Kumoa donitsit. Puhdista ja voitele pelti uudestaan. Pursota loppu taikina syvennyksiin. Paista ja kumoa.
  • Koristele esim. ganachella ja koristerakeilla.



Yields 12 

50 g butter
1 dl brown sugar
1 egg
2,5 dl plain flour
1,5 tsp baking powder
1/4 tsp cinnamon
1/4 tsp cardamon
1 (dl) banana, mashed
1 dl unflavoured yoghurt
(ganache & sprinkles)
  • Cream the butter and sugar together. Add the egg and whisk until smooth.
  • Mix together the flour, baking powder and seasonings. Sift the mixture into the batter.
  • Add in the banana and yoghurt. Mix the batter quickly until smooth. Spoon the batter into a piping bag.
  • Bake in two batches or use two donut pans. Butter the pan and pipe the batter into the pan, filling each well about 2/3 full.
  • Bake in 200 C degree oven for about 14 minutes.
  • Transfer the donuts on a wire rack and prepare the pan again. Pipe and bake.
  • Decorate eg. with ganache & sprinkles.