Wednesday, June 7, 2017

Baby Shower -kakku (Porkkanakakku mangomoussella) / Baby Shower Cake (Carrot cake w/ Mango Mousse)

Aika löyhytellä blogista naftaliinin haju pois. On tullut leivottua, kokkailtua ja kasvateltua chilejä, mutta bloggailu ei ole viime aikoina ilmeisesti innostanut. Korjataan tilanne tällä kakulla ja koitetaan jatkossa kirjotella vähän useammin.

Kakku tuli kaverin baby shower -juhliin ja virkkasin vielä helistimenkin babylle. Macaronit tein Kinuskikissan ranskalaisen metodin reseptillä. Ranskalaisella metodilla tehdyt macaronit valmistuvat nopeammin, mutta oman macaronhistoriani parhaimmat tulokset olen saanut italialaisella metodilla. Kyllä nuo silti ihan kelvollisia olivat. Sivelin väliin vadelmatahnaa.

Baby Shower -kakku // Baby Shower Cake

Kakkupohja on tehty Tekilan porkkanakakkureseptillä. Taisin käyttää osittain ehkä vähän liian kylmiä aineksia, sillä pohja laski hieman liikaa uunista otettaessa. Toinen vaihtoehto on, että paistoin kakkua liian vähän aikaa. Pohjaa ei kannata kostuttaa, tai ainakin omani oli ihan tarpeeksi kostea ja mehevä ilman lisänestettä.

Täyte on melkolailla Suklaapossun mangomousse, mutta laitoin vaniljatuorejuustoa ja sokeria vähemmän. Puolet täytteestä meni pakkaseen.

Kuorrutus on italialaista marenkivoikreemiä. Värjäsin osan kreemistä ja tein "vesivärjäyksen" kakun pintaan pinkillä värillä.

Kakun koristeina macaroneja, pakastekuivattua vadelmaa ja itse paskarreltu kyltti.
The Cake is decorated with Macarons, freeze-dried raspberries and a handmade sign. 
Italialainen marenkivoikreemi
2,25 dl sokeria
½ dl vettä
3 munaa (L-koko)
270 g kuutioitua voita huoneenlämpöisenä
½-1 tl vaniljasokeria
  1. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi
  2. Laita vesi ja sokeri kattilaan ja lämmitä sekoittamatta 121-asteiseksi.
  3. Kaada siirappi välittömästi kulhon reunaa pitkin kreemin joukkoon. Vatkaa koko ajan maksimiteholla. Vaahdota seosta, kunnes se on kädenlämpöinen.
  4. Lisää voikuutioita yksitellen valkuaisvaahtoon. Lisää vaniljasokeri. Jatka vatkaamista, kunnes massa on kuohkeaa ja kreemimäistä. Tähän menee muutama minuutti. 
Tuli virkattua myös helistin babylle // Baby Rattle

This Baby Shower Cake was for my friend, who's having a baby boy in august. I baked the cake on sunday, filled it on monday and frosted and decorated (and served) it on tuesday.

Carrot Cake
4 eggs
3 dl sugar
3 dl flour
2 tsp baking soda
1,5 tsp baking powder
2 tsp cinnamon
1 tsp vanilla sugar
4 carrots
1 dl oil
  1. Preheat the oven to 190 c. Line a springform pan with parchment paper and grease it.
  2. Beat the eggs and sugar until light and fluffy. Grate the carrots. Mix the dry ingredients together. Pour the carrots, oil and flour into the egg mix and stir together. Pour the batter into the pan and bake for about 45 minutes.
  3. Check if the cake is done with a toothpick. Let cool in the pan for a moment and transfer to a wire rack to cool completely. 
Mango Mousse Filling (for 2 cakes!)
5 dl whipping cream
1 tbs vanilla sugar
200 g vanilla cream cheese
250 g quark
3,5 dl mango purée (Bonne)
1 dl sugar
---
7 gelatin sheets
½ lemon juice + water
  1. Whip the cream. Beat in the quark, cream cheese and purée. Season with vanilla sugar and add some caster sugar. Taste and season with extra sugar to taste. 
  2. Prepare the gelatin sheets. Constantly beating, add the gelatin mix as a thin ribbon into the batter.
Kyltti on leikelty pahvista ja grillitikusta
The sign is made of cardboard and wooden barbecue stick
Italian Meringue Buttercream
2,25 dl sugar
½ dl water
3 eggs (large)
270 g cubed butter, at room temperature
½-1 tsp vanilla sugar
  1. Beat the egg white until stiff.
  2. Put the water and sugar in a pot and heat until 121 degrees C. Do not stir!
  3. Immediately, pour the syrup into the cream along the edge of the bowl beating on max speed. Continue beating until it's lukewarm.
  4. Add butter cubes one by one. Add vanilla sugar. Continue beating until the batter is fluffy and creamy. This will take a few minutes. 
Pupuhelistin // Bunny Baby Rattle